Le caséum est un terme de description microscopique médicale, issu du mot latin signifiant « fromage ». Il consiste en une consistance anormale des tissus, pâteuse, de coloration blanchâtre ou jaune, parfois grisâtre, semblable à du fromage. Le terme se retrouve dans certaines nécroses (nécrose caséeuse), principalement associées à la tuberculose.
