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Le maté (ka’ay en guarani, mate en espagnol, chimarrão en portugais brésilien) est une boisson traditionnelle sud-américaine issue de la culture des autochtones Guaranis et Tupis, préparée en infusant des feuilles de yerba mate, une plante proche du houx. Avec le thé et le café, le maté fait partie des trois boissons contenant de la caféine les plus consommées dans le monde. Il est de consommation courante en Argentine, au Paraguay, en Uruguay et dans le sud du Brésil ; il est aussi très apprécié au Chili et en Bolivie. Sa consommation y est moins répandue que celle du thé ou du café, mais est en forte progression ailleurs dans le monde depuis ces quelques années. Le maté est devenu assez courant au Liban et encore plus en Syrie, les émigrés libanais et syriens en Amérique du Sud l'ayant fait connaître au Proche-Orient. Les instruments utilisés pour la préparation du maté sont la calebasse et la bombilla, une sorte de paille métallique terminée par un filtre. Ces éléments sont importants dans la culture de ces pays d'Amérique du Sud, où il n'est pas rare de voir des personnes boire le maté dans la rue.
